文献综述
文 献 综 述1.1背景介绍微生物多糖是一种微生物在生长代谢过程中，在不同的外部条件下代谢产生的一种多糖物质。
细胞外多糖即胞外多糖（exopolysaccharides，EPS），是微生物在生长过程中的代谢产物之一，通常会在分泌的过程中以荚膜的形式贴合于细胞的表面或者分泌到外部环境中[1]。
微生物多糖可分为三大类：细胞壁多糖、胞内及胞外多糖。
其中胞外多糖在微生物代谢中产生量最大，和菌体分离容易，可利用深层发酵技术实现大规模工业化生产。
微生物多糖在工业生产与生活的许多领域具有广泛的应用价值，如作为微生物絮凝剂、微生物采油中的生物化学调剖剂、食品添加剂、保鲜剂、抗癌医药品、包装材料等，可以替代很多价格不菲的化学合成品，具有良好的环境友好性和商业开发潜力[2]。
目前已经发现 49 属 76 种微生物产生胞外多糖，但真正有应用价值并已进行或接近工业化生产的仅十余种。
目前所研究的EPS中，结冷胶、黄原胶和普鲁兰等已在食品工业中广泛使用，此外威兰胶、透明质酸等也展现出了良好的应用前景。
[3]。
某些根瘤菌菌株可产可得然胶以及一些可溶性胞外多糖，根瘤菌多糖水溶液具有出色的流变学特性，可以很好的控制水相物质的流变性，使它有望作为增稠剂，悬浮剂，乳化剂应用于多个领域，而物化性质决定其成有可能成为油田的生物聚合物新星。
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