文献综述
膳食纤维的理化性质及生理功能研究
摘要：膳食纤维被营养学界认定为第七类营养素，根据其是否溶解于水可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，本文系统的阐述了膳食纤维的化学法、酶法和结合法等提取方法，以及其理化性质的分析和研究膳食纤维对肠道微生物的影响，为中药固废物中膳食纤维利用提供参考。
关键词：膳食纤维，提取工艺，理化性质，通便功能，肠道微生物
由于人们生活水平的提高，膳食结构过于精细化，过多高营养能量的摄入导致很多亚健康和富贵病的现象[1]。膳食纤维是一类生物大分子物质，在控制体重、血脂、降低血脂、预防肠癌和便秘、改善肠道菌群等方面起着重要作用。所以，膳食纤维在食品和保健品中的运用越来越广[2]。本文旨在探讨膳食纤维的多种提取方法和理化性质的测定方法，以及膳食纤维的主要生理功能，为中药固废物中膳食纤维利用提供参考。
1 膳食纤维
1.1 膳食纤维的定义
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
