摘要
多酚单宁是一类广泛存在于植物中的天然聚酚化合物，具有丰富的羟基和其他活性基团，赋予其优异的成膜性、粘附性、抗氧化性、抗菌性和生物相容性等。
将多酚单宁作为涂层材料应用于固体材料表面改性，可以显著改善材料的表面性能，并赋予其新的功能。
本文综述了多酚单宁在不同固体材料表面涂覆特性方面的研究进展，包括多酚单宁的结构与性质、涂层制备方法、涂层形貌与结构、涂层性能及其影响因素等方面。
重点阐述了多酚单宁与不同类型固体材料之间的相互作用机制，以及涂层在食品包装、生物医药、金属防腐等领域的应用。
最后，展望了多酚单宁基涂层材料的发展方向和应用前景。
关键词：多酚单宁；固体材料；表面涂覆；涂层特性；应用
#1.1多酚单宁多酚单宁是一类水溶性聚酚化合物，广泛存在于植物的树皮、木材、果实、种子等部位。
其结构复杂多样，通常由酚酸单元（如没食子酸、鞣花酸）通过酯键或碳-碳键连接而成，分子量从几百到几万不等。
根据水解性质，多酚单宁可分为可水解单宁和缩合单宁两大类。
可水解单宁：主要由葡萄糖等糖类和酚酸通过酯键连接而成，在酸、碱或酶的作用下易于水解成相应的糖和酚酸。
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