食品中胭脂树橙的检测——高效液相色谱法文献综述

 2023-03-05 08:03

食品中胭脂树橙的检测高效液相色谱法文献综述汤思语引言:胭脂树橙是食品中应用广泛的食用色素,国家标准GB2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》对其在食品中的添加量有严格的规定,但其检测方法的标准却尚未制定。

本课题旨在研究运用高效液相色谱法测定胭脂树橙,探求结果准确、操作方便的检验方法,补充和完善食品添加剂检测项目,为胭脂树橙的食品安全质量监管提供可靠的技术支撑。

1 食品中胭脂树橙的检测国内外研究现状、结论1.1胭脂树橙介绍胭脂树橙是由胭脂树科植物胭脂树(Bixa orettana,变称红木)的种子表皮,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

水溶性胭脂树橙的主要成分红木素水解产物降红木素的钠盐或钾盐;脂溶合性胭脂树橙的主要成分为红木素。

水溶合性胭脂树橙为红至褐色液体、块状物、粉末或糊状物,水溶性液为橙黄至黄色,呈碱性。

胭脂树橙可用于西式甜点、奶油、人造奶油、油脂、调味色拉油、起酥油、冰淇淋玉米片、面包、通心面、糕点类、饮料、洋火腿、香肠、干酪等的着色;与焦油系色素共用于维也纳式香肠的着色,为黄橙色色素。

目前国内胭脂树橙和降胭脂树橙的生产为空白,全靠进口。

但因为其具保健生理功能 [1] ,安全营养,所以开发红木色素前景广阔,有较大的市场 [2] 。

1.2食品中胭脂树橙的检测国内外研究现状当前国内外对胭脂树橙的研究数量不多,及时开发出标准化的检测方法就显得尤为重要。

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