文献综述
1研究背景果蔬是我们日常必不可少的食物，含有丰富的维生素、矿物质、有机酸及膳食纤维等，营养价值极高，对人体健康有重要意义。
香蕉作为一种常见的热带水果，在全世界产量都相当可观。
香蕉古称甘蕉、芭蕉，属芭蕉科芭蕉属，原产亚洲热带，现广泛分布于热带和亚热带地区，是四大果品( 荔枝、菠萝、椰子、香蕉)之一。
目前全球有104个国家和地区栽培香蕉，我国香蕉产量居世界第三，它营养丰富，气味清香芬芳，味甜爽口，肉软滑润，老幼皆宜。
香蕉消费以鲜食为主，加工转化率低，其原因在于香蕉加工有其独特的技术难点。
香蕉富含果胶、糖类、单宁及多种酶类，不仅难于贮存，而且加工过程中极易褐变，造成颜色、营养和风味的劣变，严重影响产品的质量[1]。
同时果胶和糖类的大量存在，给加工工艺造成困难。
香蕉营养丰富，具有多种保健功效。
干燥加工是香蕉产业精深加工主要方式之一。
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
