文献综述
（一）国内外研究现状
1.生鲜电商物流概念
生鲜产品指未经烹饪、深加工，只进行必要的简单处理和保鲜即可出售的初级产品。主要的生鲜产品为果蔬、水产、肉类。生鲜电商又称生鲜产品电子商务，指利用电子商务的手段在网络上直接销售生鲜产品。电商与物流相伴共生，相互影响，相互制约。而生鲜电商基于“生鲜”的显著特征，在其物流方式中，需聚焦冷链物流（Gang L，2017）。生鲜电商即生鲜产品电子商务，指通过电子商务手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜的果蔬、乳制品、鲜肉类等。冷链物流是指需要冷冻或冷藏的商品从采购、运输、销售、再配送到消费手中，一直处于规定的低温环境下，以保证生鲜产品质量的一项供应链系统工程（鲁维维，2017）。
2.生鲜电商物流模式
随着电子商务的快速发展，越来越多的企业进入了全新的电子商务领域。由于生鲜产品的特点，物流已经成为影响生鲜电子商务盈利能力的关键因素之一。然而，与一般电子商务相比，新鲜电子商务有许多不同的物流模式。一般包括：自营物流模式、第三方物流模式以及自营 第三方物流模式，每一种模式都有其各自的特点，只有发挥各自的优势，弥补不足，才会促进整体生鲜电商行业的进步与提升（Peng Z , Bei X，2018）。现在主要的生鲜电商物流模式分为三种：自建物流、第三方物流以及两者混用型物流模式。自建物流是指企业自身完成物流活动的各个环节。顺丰优选是十分典型的自建物流生鲜电商前期物流建设投入成本、资金投入和人才投入巨大，需要长期的规模效应实现成本降低；第三方物流是利用专业的物流公司进行物流配送活动，向委托企业提供系统的物流服务模式；两者混用型物流模式主要是将两者有机结合，企业基于物流环节控制基础上，加上委托企业的物流服务模式（任庆琳，王明宇，2016）。随着整体电商行业的发展，生鲜电商物流模式逐渐变得更加细致化，具体化以及标准化，逐渐演变为四种模式，自建冷链物流模式、第三方冷链物流模式、社区配送冷链物流模式和众包物流模式。（冯佳, 郑文岭，2016）。
3.生鲜电商物流运作实践比较
由于生鲜产品的特性较为特殊，使得物流成为影响生鲜电商盈利的关键因素之一。然而，与一般电商相比，目前生鲜电商可采用的物流模式种类较多，运作实践差异性较大，通过对比分析掌握各模式优劣势十分重要，第一，集中仓储 快递模式库存占用量较低、成本少、而且种类丰富，但是对于生鲜质量无法保证，而且配送时间较慢。第二，城市冷库 城配模式集中度高、过程十分完善、折损率低。但是缺点就是环节众多，而且运营管理十分复杂。第三，城市冷库 城配模式发货速度快，覆盖面广，但是生鲜种类受限，成本较高（Sun J , Wang X，2015）。生鲜电商物流各模式具有不同的特点，基于整体发展现状，基于全面分析生鲜电商物流各模式为前提，从物流成本、配送范围、配送速度等方面分析了各模式的优势和不足，指出生鲜电商企业需要结合内外部条件选择适合自己特点的物流配送方式。整体来看，自建物流优势在于监控整个配送过程，提升顾客满意度，利于扩大市场份额。但耗费大量的人力、物力，投入巨大，且需要强大的业务量作为保证。第三方物流的优势是专业化程度高，标准化操作。从生鲜物流来看，目前拥有冷链物流设备的物流企业并不多，能服务生鲜物流配送的企业较少，有待第三方物流企业加强冷链物流建设。但食品品质问题无法保证，监管责任不明确。社区配送方式在有一定客户基础的前提下有其自身特点，通过集中配送，能有效降低配送成本，且社区配送模式的客户群比较固定。但是社区配送的前期成本过高，配送箱等使用率不高,闲置造成了资源浪费（朱湘晖，胡雄鹰，张宗祥，2015）。另外，随着我国消费者生活水平的提升，对于生鲜要求逐步增加，使得生鲜电商物流务必要从运作实践中总结存在的差距，并从成本、速度、质量等多个角度分析不同物流配送模式的优缺点，具体包括：配送成本方面，虽然第三方物流由于整体设备精良，可以适用于多种生鲜不同温度、湿度的差异化需求，所占据的优势十分明显，但是由于设备维护以及所要购置先进设备的花费较多，使得整体成本增加，而且在配送过程中耗资也相对较多。配送速度方面，自建物流配送模式的电商企业自己拥有物流设施设备，所以在安排物流配送的时候具有自主权，因此可以保证配送速度。在配送质量方面，第三方物流对于质量无法做到保证，而自建物流可以做到质量最优，社区配送模式也可以保证质量，但是整体在配送时间上差异性较大（李伟春等，2017）
4.高效生鲜电商物流运作实践的具体建议
为了谋求生鲜电商物流的快速发展，通过比较不同模式在实际运作中的差异性，虽然整体发展速度较快，但是物流配送环节成为制约其发展、影响顾客满意度的重要因素，因此对于生鲜电商而言，将现有物流模式做出适合性的优化十分必要。目前生鲜电商物流以及相应的市场流通体系不够完善，城乡商贸发展机制、流通渠道还存在很多弊端，提出具体的建议为：首先，建立更加完善的生鲜物流配送中心。更好实现消费者与生产者之间的联系，实现产品的转移。其次，完善相关信息服务平台。不仅可以有效监督生鲜的配送，同时也能提高物流农产品配送的效率和组织能力。最后，建立新型生鲜物流模式。可以有效控制配送速度、产品标准、服务质量等，从而形成更大的产品销售体系（Zhang T，2017）。生鲜电商物流各模式运作实践特点都不相同，优势与不足十分鲜明，为了更好的发挥优势，弥补不足，务必提升生鲜电商物流运作实践的措施。通过成本控制、时效保证等方面的比较进行了论述,并在此基础上对配送模式的发展提出了建议。包括：首先，寻求多模式共同配送，实现共同化的配送局面；其次，加强信息化建设，通过信息技术有效地处理配送过程，促成配送环节顺利完成；最后，行业标准化。建立完善的全程质量控制体系，以确保生鲜产品质量和物流效率（陈世正，2016）。随着经营规模的扩大，配送问题成为了最为生鲜电商物流运作实践的主要影响因素，针对生鲜冷链物流发展中存在问题,对目前企业生鲜冷链物流中出现问题提出合理对策，主要包括：第一，发展全程冷链物流的精细化和智能化体系；第二，发展冷链物流联盟平台模式；第三，电商企业冷链物流模式多样化（周香，2017）。
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