文献综述
南京工业大学毕业设计开题报告双歧杆菌是一种革兰氏阳性、不运动、细胞呈杆状、一端有时呈分叉状的严格厌氧的细菌，双歧杆菌属可以改善人体肠道中微生物菌群组成结构，是保障机体正常生理代谢和免疫系统的重要菌属。
美国食品药品监督管理局（FDA)和欧洲食品安全局（EFSA）认定长双歧杆菌具有安全性，我国法规也批准长双歧杆菌可用于食品及保健食品。
长双歧杆菌在人类健康保障中发挥着重要作用，例如保护肠道屏障的完整性，预防腹泻、便秘,提高免疫力,降低胆固醇,促进营养物质的消化吸收，延缓衰老等功能。
双歧杆菌的作用机制为耐受胃酸和胆汁、可产生乳酸降低肠道pH值抑制致病菌的生长。
双歧杆菌制品普遍存在着不能常温保存、保质期短等缺陷，使其作用发挥和应用受限，因此,双歧杆菌活菌制剂的制备及储存稳定性研究十分重要。
经过研究发现，随着人的年龄的增长，人体的肠道内致病菌数量会逐渐增加，然而益生菌数量会逐渐减少，尤其是双歧杆菌的数量会非常明显的减少，从而导致人体肠道内微生态平衡被打破，引起疾病的发生。
长双歧杆菌在宿主肠道的定植是其发挥益生功能的基础，而长双歧杆菌在人体试验中已被证明具有优越的肠道定植能力。
长双歧杆菌在儿童肠道中可定植超过5年，即使在10年之后仍能检测到该菌株的存在。
人体肠道中长双歧杆菌的定植和丰度因个体而异，这与分娩方式、喂养方式、年龄、地理和生理状态等因素都有关。
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